Sangileños invitados al II Foro de Cafés Diferenciados

La seccional en San Gil de la Cámara de Comercio de Bucaramanga estará llevando a cabo este jueves, 27 de septiembre, el II Foro de Cafés Diferenciados, actividad que tendrá lugar en el auditorio del centro comercial El Puente, entre las 7:30 a.m. y las 5:00 p.m.

Según uno de los gestores de la jornada, Jhon Monroy Silva, el evento será netamente académico y contará con conferencistas tanto nacionales como internacionales, entre ellos, los expertos en producción de cafés especiales Jayson Galvis, Andrés Ramírez, César Cerquera, Felipe Sardi y el brasileño Eduardo Chaves.

Entre los temas que serán desarrollados en el foro están ‘tecnología e infraestructura para producción de cafés especiales en cantidad’, ‘aprovechamiento de subproductos del café’, ‘control de puntos clave del proceso de tostión’ y el ‘clúster del café de Santander’, además hacia el final de la tarde se realizará un panel de empresarios exportadores del grano.

Teniendo en cuenta la producción de este tipo cafés en San Gil y la región, Monroy Silva afirmó que existe un gran potencial en este aspecto, puesto que en cada finca hay variedad de café gracias a diferentes procesos de fermentación controlada, secado honey y natural, lo cual permite desarrollar el mismo grano pero buscándole distintos perfiles de taza, que es a lo que apuntan las tendencias de consumo a nivel mundial.